Vargas Sanchez, Sandra Corazon De Maria; Cruz Sonco, Zulema
(Universidad Nacional de San Agustín de ArequipaPE, 2008)
El presente trabajo permitió obtener el queso tipo Ricotta, para lo cual se utilizó el suero dulce, procedente de queso fresco, cuyas características al ser este un producto de bajo contenido en grasa y no contiene sal, ...