El presente estudio se llevó a cabo en el Instituto de Investigaciones de la Amazonia Peruana (IIAP), ubicada en la ciudad de Iquitos. El objetivo del trabajo fue el caracterizar el desarrollo embrionario de la palometa ...

La presente tesis se realizó en las instalaciones del laboratorio de Tecnología y Productos Curados de la escuela profesional de Ingeniería Pesquera de la Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa .El objetivo principal ...

El presente trabajo buscó determinar la estabilidad de croquetas de papa con colitas de camarón utilizando antioxidantes naturales. En tal sentido, se planteó determinar el tiempo de cocción de la papa amarilla para la ...

La presente tesis se realizó en las instalaciones del laboratorio de Tecnología y Productos Curados de la Escuela Profesional de Ingeniería Pesquera de la Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa. El objetivo principal ...

El objetivo principal de ésta investigación fue determinar los parámetros tecnológicos para la obtención de alginato de sodio a partir del alga conocida como “Aracanto” (Lessonia nigrescens). Esta investigación fue realizada ...

El presente trabajo de investigación tiene por finalidad el analizar la aplicación de sistemas de frio en el transporte de Anchoveta (Engraulis ringens), y su influencia en los parámetros de procesamiento de harina de ...

En el presente trabajo de tesis se buscó elaborar conservas de pulpo al ajillo en envases de media libra, poniéndose énfasis en el estudio del tratamiento térmico de las mismas. Para lograr dicho objetivo se buscó establecer ...

La presente investigación buscó evaluar la aplicación de recubrimientos comestibles en el proceso de congelación de filetes de lisa (Mugil cephalus). La lisa fue procesada para obtener filetes sin piel, los cuales fueron ...