Medina Samayani, Rolando Javier
(Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, 2016)
El maíz morado es una variedad pigmentada de Zea mays L., cultivado en América Latina, principalmente en Perú y Bolivia, donde se utiliza en la elaboración de bebidas “Chicha morada”, mazamorras y otros alimentos. Contiene ...