Evaluación y aplicación del sistema HACCP en un centro de panificación autosostenido – comunitario

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dc.contributor.advisor Aliaga Villafuerte, Iris Elena
dc.contributor.author Macedo Masias, Maria Angela
dc.date.accessioned 2022-08-01T03:26:49Z
dc.date.available 2022-08-01T03:26:49Z
dc.date.issued 2022
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/20.500.12773/14511
dc.description.abstract El presente trabajo presenta los rasgos básicos de los programas pre requisitos y el Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control o HACCP, como medio para la optimización de la seguridad alimentaria de un Centro de Panificación Autosostenido Comunitario. Se ha realizado un reconocimiento de infraestructura, equipos, procesos y otros, para poder evaluar los puntos críticos de control y dar recomendaciones para la consecuente aplicación e implementación de este sistema HACCP en dicho Centro. es_PE
dc.format application/pdf es_PE
dc.language.iso spa es_PE
dc.publisher Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa es_PE
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess es_PE
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ es_PE
dc.source Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa es_PE
dc.source Repositorio Institucional - UNSA es_PE
dc.subject HACCP es_PE
dc.subject Seguridad alimentaria es_PE
dc.subject Centro es_PE
dc.title Evaluación y aplicación del sistema HACCP en un centro de panificación autosostenido – comunitario es_PE
dc.type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis es_PE
thesis.degree.name Ingeniera Química es_PE
thesis.degree.grantor Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Facultad de Ingeniería de Procesos es_PE
thesis.degree.discipline Ingeniería Química es_PE
dc.subject.ocde https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.01 es_PE
renati.advisor.dni 6292515
renati.advisor.orcid https://orcid.org/0000-0002-1035-8941 es_PE
renati.author.dni 41592384
renati.discipline 531026 es_PE
renati.juror Medrano de Jara, Ellizabeth
renati.juror Camiña Pacheco, María del Carmen
renati.juror Pompilla Cáceres, Nidia Adriana
renati.level http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional es_PE
renati.type http://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional es_PE
dc.publisher.country PE es_PE


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info:eu-repo/semantics/openAccess Except where otherwise noted, this item's license is described as info:eu-repo/semantics/openAccess

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