Diseño de cámaras de congelamiento para el liofilizado de banano, mango y piña en la procesadora agroindustrial La Joya Arequipa – Perú

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dc.contributor.advisor Adriazola Corrales, Pascual Heradio
dc.contributor.author Del Carpio Motta, Luis Angel
dc.date.accessioned 2021-08-20T23:13:33Z
dc.date.available 2021-08-20T23:13:33Z
dc.date.issued 2019
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/20.500.12773/12730
dc.description.abstract La presente tesis se centra en el diseño y cálculo de cámaras de congelamiento para el proceso de liofilizado de banano, piña y mango en la Procesadora Agro industrial La Joya Arequipa – Perú, teniendo como fin el desarrollo de una parte de un nuevo proyecto línea de frutas para el año 2020. En la presenta tesis abordando el cálculo según normas, la procesadora tendrá una capacidad de procesamiento de frutas de 6 toneladas diarias se obtiene la carga térmica total de las cámaras de Pre-congelado, cámara de corte de fruta, cámara de congelado y almacén de producto, con temperaturas hasta de -25ºC, obteniendo 428kW de carga térmica. Procediendo a la selección de los equipos adecuados y los accesorios básicos para cada cámara y el sistema trabaje de forma eficiente. Con la selección de equipos y accesorios se puede estimar un costo de maquinaria con un plazo de entrega variado, siento el tiempo máximo de dos meses, los cotos a suma alzada de la mano de obra y asesoría en el montaje mecánico y eléctrico. es_PE
dc.format application/pdf es_PE
dc.language.iso spa es_PE
dc.publisher Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa es_PE
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess es_PE
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ es_PE
dc.source Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa es_PE
dc.source Repositorio Institucional - UNSA es_PE
dc.subject Diseño de cámaras de congelamiento es_PE
dc.subject liofilizado de banano es_PE
dc.subject piña y mango es_PE
dc.subject carga térmica es_PE
dc.title Diseño de cámaras de congelamiento para el liofilizado de banano, mango y piña en la procesadora agroindustrial La Joya Arequipa – Perú es_PE
dc.type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis es_PE
thesis.degree.name Ingeniero Mecánico es_PE
thesis.degree.grantor Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Facultad de Ingeniería de Producción y Servicios es_PE
thesis.degree.discipline Ingeniería Mecánica es_PE
dc.subject.ocde https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.03.00 es_PE
renati.advisor.dni 29525780
renati.advisor.orcid https://orcid.org/0000-0002-4618-3506 es_PE
renati.author.dni 71768683
renati.discipline 713046 es_PE
renati.juror Chavez Oblitas, Jesus Gonzalo
renati.juror Adriazola Corrales, Pascual Heradio
renati.juror Chavez Cuellar, Juan David
renati.level http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional es_PE
renati.type http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis es_PE
dc.publisher.country PE es_PE


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info:eu-repo/semantics/openAccess Except where otherwise noted, this item's license is described as info:eu-repo/semantics/openAccess

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