Browsing Unidad de Posgrado de la Facultad de Ingeniería de Procesos by Author "Medina Quiroga, Sonia"

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Efecto del tamaño de partícula de la malta de maíz morado germinado variedad kculli (zea mays) y de la clarificación enzimática sobre la calidad de la Chicha Arequipeña

Medina Quiroga, Sonia (Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, 2018)

El efecto del tamaño de partícula del maíz morado germinado (<300μm y <200mμ) y de la clarificación enzimática (3g/hL; 5g/hL; 7g/hL) sobre la calidad de la chicha arequipeña fue investigado. Encontrándose que el tamaño de ...

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